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| Posted: 19 Jul 2011 05:32 AM PDT 洋蔥炸成花 牛豬海鮮各有味: " 緊鄰台中市政府後方的新美食商場，預計將有中、日、美、義、法等餐廳進駐，6月中全球已有2千多間的美式連鎖餐廳澳美客首先開幕，以經典的炸洋蔥花球、牛排為主打，搭配天天製作的醬料烹調，吸引了不少來嘗鮮的顧客。 報導╱劉育孜 攝影╱陳志淵 跟大部分統一製作醬料、食材，再配送至各分點的連鎖店做法不同，澳美客由美國總店研發菜色，再由各國的分店，運用在地材料來料理，讓餐點提升新鮮度。副理Sally說：「我們沒有中央廚房，全球2千多家餐廳，都各自在自己的廚房烹調。」 適合下酒的還有炭烤豬肋排搭配椰子蝦的吃法，其中炭烤肋排裹上BBQ醬，帶有微微的煙燻香味，而椰子蝦則是把椰子絲裹在蝦子上酥炸，吃起來酥脆，帶有椰子的香甜，特別的是沾柑橘醬，香氣特別，Sally說：「我們會把柑橘的皮也加進醬汁中，微微的苦韻，能解除炸物的膩感。」 澳美客的牛排選擇頗多，這裡是採美式烹調手法，會先在牛肉表面灑上鹽、胡椒等香料，再以熱燙的鐵板煎到上色微焦，因此吃起來味道稍重，建議可以嘗肋眼的部位，油脂分布平均，口感較甜嫩。 親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。  " |
| Posted: 19 Jul 2011 05:32 AM PDT 低溫油泡 多汁牛排超鮮嫩: " 有12年歷史的高雄賞花館，最近副主廚石志忠升任為主廚，大舉更換菜單，看似平常的牛排、海鮮等主菜，因為低溫油泡的料理手法，牛小排鮮嫩多汁。 報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲 賞花館多位股東都有建設公司背景，講究裝潢，室內挑高、明亮，戶外還有150坪的花園，是高雄頗知名造景餐廳。 剛走馬上任的主廚石志忠，設計一系列新菜單，最近主打炭烤澳洲和牛，石志忠說：「澳洲和牛有其獨特的飼養方式與環境，一切講求天然，絕不施打抗生素、生長激素等。我使用的這塊牛排油脂分布細緻均勻，建議吃5分熟以上，若太生，油脂沒融化，吃起來會膩。」我試了5分熟的牛排，切了一片入口，質地果然細嫩多汁，再沾點玫瑰鹽，甜味更明顯。 海鮮料理口味也不錯，香草風味魴魚海大蝦包含澎湖大草蝦，是1斤約6尾的尺寸，加萊姆酒提味煎熟，肉質鮮脆；魴魚則因為魚肉味淡，所以沾粉、蛋汁再煎熟，以增加香氣，底下襯著海藻、白酒奶油醬汁，味道也很鮮。 套餐其他料理做工也不含糊，像是開胃菜燻鮭魚，石志忠說：「夏天品嘗煙燻過的食材，鹹香能刺激味蕾。」將鮭魚包捲番茄、起司等，淋上橄欖油、蒔蘿等調成的油醋醬，味道清香爽口。 親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。 " |
| Posted: 19 Jul 2011 05:32 AM PDT 當令水果 變夏日派對調酒: " 暑假期間若想開派對，除了各式小點心，再準備一些調酒能讓氣氛更歡樂，將代表台灣參加2011年世界頂尖調酒師大賽印度總決賽的調酒師Mark，教大家用芒果、荔枝、鳳梨等當令水果，調出適合夏日飲用的水果調酒。Mark說：「調酒加水果，記得份量不能太多，否則會搶走基酒的風味。」 《蘋果日報》提醒您 酒後不開車 " |
| Posted: 19 Jul 2011 05:32 AM PDT 韓式烤肉搭涼菜 開胃又消暑: " 在韓國已有30年歷史的三元，據說是明星裴勇俊的最愛，先在台中開了台灣首家分店，台北分店在去年開幕，店內以韓國烤肉為主，再搭配極具特色的韓國料理，細緻的口味接近傳統宮廷風。報導╱黃翎翔 攝影╱王文廷 三元韓式花園餐廳料理盡量保持原汁原味，店內主打韓國烤肉，再搭配部分料理。烤肉除了原味的豬、牛外，韓國人擅長的加味烤肉，尤其醃漬的極好。 烤肉可以由服務生代勞，並附上蔥絲沙拉、生菜、蒜瓣和韓式辣醬，將烤好的肉用這些材料包裹一起送入嘴中，可以嘗到甜香的醬味，而且肉質也相當新鮮厚實，多汁又可口。 一般韓式餐廳附贈的小菜大概3~4樣，但是這裡的卻大方給上7樣之多，其中白菜泡菜以韓國進口的大白菜製作，入口有天然的酸辣和爽脆。而南瓜泥口感甜香軟綿，味道很棒。海帶沙拉則酸甜滑脆，吃起來很開胃。 親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。 " |
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