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南法地中海料理少油清爽
花開富貴白玉盅清雅迷人
開胃涼菜入味清香
全台最貴燒肉頂級套餐痛快嘗
南部找餐廳可口好餅 15家特搜
中部找餐廳可口好餅 15家特搜
北部找餐廳可口好餅 15家特搜
涼夏水果點心輕鬆做

Posted: 03 Jul 2011 08:52 PM PDT

台中商旅1樓的J'adore異國美食餐廳，最近更換經營團隊，改由知名的美式餐廳finga's接手，並改名au Clair，餐點以南法、地中海風味排餐、義大利麵為主，沒有過多香料與濃郁醬汁，強調清爽、自然，很受女性歡迎。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

老闆兼主廚Dereke Bruce 曾旅居歐洲、澳洲與上海等地，並任職各大飯店主廚，23年前定居台灣，au Clair是他開設的第2個品牌，他說：「南法多海鮮料理，而地中海則是主打輕食，少油、少調味，非常符合現代人對健康、養生的需求。」
au Clair是法文「有約」的意思，這裡的餐點份量不小，平日午餐是425元起的Sami-Buffet半套式自助餐，即單點主菜搭配無限量供應的沙拉吧。

人氣最高的主菜是炭烤鮮蝦義式起司寬麵，炭烤明蝦份量十足，Dereke Bruce說：「這種尺寸鮮味才足，而且蝦膏豐富，做成醬汁拌麵，滿口鮮美。」僅灑海鹽炭烤的蝦肉，肉質彈牙多汁，寬麵則是以蝦膏、蝦殼熬煮的醬汁搭配白酒、起司拌炒，嘗來香滑鮮腴，順口不腥。

Dereke Bruce也推薦另一道主菜酥皮海鮮盅，他說：「這是南法港邊常見的料理，因為食材新鮮，簡單以白酒、鮮奶油滾煮，不加辛香料，嘗得到最單純的鮮味。」酥皮裡夾了鮮蝦、蛤蜊與墨魚，奶香融合海味鮮鹹頗對味。
至於沙拉吧則供應多款開胃菜、濃湯與麵包，吃來很有飽足感。我偏愛歐式麵包，帶著自然發酵的微酸、Q勁與麥香，讓人難忘。
下午時段則供應英式下午茶，包含司康、蛋糕、馬卡龍、三明治等，搭配唐寧茶，而假日、晚間則提供500元起的排餐套餐。整體而言，以平日午餐最划算。

除了海鮮、義大利麵，午餐主菜也提供肉類排餐，爐烤肋眼牛排是最受歡迎的餐點，Dereke Bruce說：「用的是整塊美國牛肋眼，點餐時才切片，肉汁不流失。」牛肉約0.3公分厚，嚼來香軟不乾柴，沾紅酒醬汁品嘗，滋味甘醇鹹甜。而香煎羔羊選用18個月大的羔羊肋排，灑上百里香、海鹽後香煎，嚼來肉香十足，口感油潤細緻，幾無羶味。

親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

花開富貴白玉盅清雅迷人

Posted: 03 Jul 2011 08:52 PM PDT

花開富貴白玉盅清雅迷人: "

從台北南下高雄展店的紅豆食府，比一般傳統中餐廳的用餐環境，不僅感覺較新派且帶點時尚感，菜餚也顯得更精緻。因應夏天，推出多道風味清爽的料理，部分還提供單人份菜色，用餐點菜更有彈性。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

紅豆食府的菜餚以江浙上海菜為主，新推出的花開富貴白玉盅屬個人份，一掀開蓋子，像朵白色花兒盛開在金黃清透的湯汁中，美麗的讓人讚嘆，仔細一看，這朵白色的花竟是豆腐。
餐廳副總孫瑜說：「這道菜不僅有以老母雞、金華火腿等熬上6小時的上湯，還有厲害的刀工。」嫩豆腐切細絲但不切斷，放入盅裡淋上熬好的雞湯煨蒸入味，孫瑜說：「由於豆腐會出水，所以得現點現做。」黃澄澄的湯汁溫潤鮮美，加上豆香清雅的滑嫩豆腐頗對味。

而桂花魚翅雖是老菜，但搭配美生菜的吃法頗適合夏日品嘗。所謂桂花是指蛋酥，加上香菇絲、筍絲、魚翅等拌炒，以美生菜包裹入口，生菜清脆爽口，入口還能感受到蛋酥的酥香與魚翅的Q彈，滋味鮮美不膩。
至於鎮江子排，仔細一聞，我發現醬汁裡透著一絲絲醋香，原來紅燒入味的子排，最後縮汁時還加了鎮江醋，肉質吃來柔嫩不柴，鹹香中帶著淡淡酸味，感覺更爽口。另一道新推出的一品烏參，裡頭塞了香菇肉餡再紅燒，烏參滑Q，內餡鹹香軟嫩，口感相當豐富。
坐在窗明几淨的窗邊座位，品嘗清爽不膩的夏季新菜，顛覆了傳統中餐大圓桌的用餐氣氛，紅豆食府新添的個人份菜單設計實在貼心，即使三五好友小聚餐，也能吃得盡興！

開胃涼菜入味清香

Posted: 03 Jul 2011 08:52 PM PDT

開胃涼菜入味清香: "

涼菜是夏天受歡迎的菜式，做好之後放在冰箱裡隨取隨食、相當方便。宜蘭蘭城晶英酒店行政總主廚林瑞勇示範了4道簡易開胃涼菜，南瓜、荸薺、小番茄等食材加上畫龍點睛的調味，化身為餐桌上令人驚豔的美味。
報導╱邱俊智　攝影╱高凱新

協助拍攝╱蘭城晶英酒店(03)935-1000

全台最貴燒肉頂級套餐痛快嘗

Posted: 03 Jul 2011 08:52 PM PDT

全台最貴燒肉頂級套餐痛快嘗: "

開店超過14年，擁有7家分店的七條龍炭火燒肉，今年5月開設高價位的懷食料理旗艦店，鄰近外商、證券銀行與松山機場，看準商務客消費實力，推出每人要價3880元的頂級套餐，以懷食料理形式上菜，食材、配色講究，連出菜順序也經過精心設計。
報導╱賴佳昀　攝影╱李芃葳

以平價燒肉起家的七條龍跨足懷食料理市場，為讓客人能吃到最新鮮的龍蝦、牡丹蝦、大沙公，店裡還設置了幾口大水族箱。新推出的3880元和牛套餐共8道菜色，整套吃下來，我品嘗到相當多的頂級海味，燒肉僅在主菜出現。

套餐每人要價3880元似乎太貴，但陸續端上來的菜色改變了我的看法，第一道前付包含一顆肥美厚實的南非活鮑，肉質多汁鮮甜彈性佳，還有整支鹽烤蟹腿和可生吃的水果玉米，除了蟹腿有調味過重的問題之外，整盤沙拉誠意十足。
接著的生魚片也讓人滿意，黑鮪魚中腹幾乎入口即化，而馬糞海膽甘潤滑口，生蠔鮮嫩飽滿，連台灣人最愛的鮭魚生魚片，也是挑選價位較高的時不知鮭，油脂香氣足卻不膩口。最特別的是，居然還有活的牡丹蝦，老闆王冠傑說：「跟漁船直接下訂，專門捕撈牡丹蝦。」活牡丹蝦甜度高，肉質無敵Q彈。生魚片拼盤雖會隨季節更換食材，但保證每次最少有6款海鮮。

3880元套餐主菜是燒肉，依進貨狀況能吃到美國和牛或澳洲和牛，我吃到的是澳洲和牛，肉質清香，切成骰子形狀的翼板肉，油脂猶如大理石花紋般，吃進嘴裡就像冰淇淋一樣化開，細嫩可口。而去骨牛小排薄片，則淋蘋果烤肉醬炭烤，嘗來Q軟帶有果香。
若不吃牛肉，主菜可換成火鍋海鮮拼盤，重達12兩的本港龍蝦、生魚片等級的日本生鮮干貝和來自澎湖的軟絲，稍微燙一下即可享用，也是很豪華的選擇。
稍微加總一下食材成本，鮑魚、松露、活牡丹蝦、黑鮪魚和和牛價格都不低，套餐要價3880元其實不算太超過，加上外場人員訓練有素，服務細緻，若有重要的商務飯局，在這裡請客應該能賓主盡歡。

南部找餐廳可口好餅 15家特搜

Posted: 03 Jul 2011 06:41 AM PDT

南部找餐廳可口好餅 15家特搜: "

夏季食欲不振，不妨試試餅料理。一張美味的餅，除了口感十足，口味變化也很豐富，不管是正餐或點心，都能滿足口腹之欲。報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

2011年7月4日 星期一

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2011年7月4日星期一